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芝士培根鸡肉卷

2018-09-15 11:44:15

配料:盐少许,白胡椒粉少许,橄榄油少许,凉拌醋少许,糖少量,现磨黑胡椒少许,植物油一碗,面粉半碗,鸡蛋一个,面包糠适量

做法:

1、肉卷材料,鸡胸肉洗干净,培根、芝士片备用

2、鸡胸肉切一片薄片,然后用刀拍松,拍大,加入少许盐,白胡椒粉腌制十五分钟左右

3、西兰花切小朵,荷兰豆摘边,圣女果和甜椒用盐水清洗干净切小块,同时取个圣女果、一小多西兰花、一小块甜椒切碎,在步骤8后需要用到

4、锅里开水,滴入几滴油,放入西兰花和荷兰豆焯水断生捞出放凉

5、用适量凉拌醋,拇指和食指捏少许糖,再捏一点点盐,加入一点点橄榄油,拌均匀,倒入除生菜以外的鲜蔬里,拌均匀

6、拌均匀后加入洗干净的生菜,不需要拌,上桌前再拌一下就好,以免生菜坍塌出水

7、培根略煎香,然后取煎香的一段培根切碎,撒入凉拌菜中

8、腌好的鸡肉片铺在保鲜膜上,撒一些碎蔬菜

9、在鸡肉上铺一层培根,再撒一点碎蔬菜

10、铺上芝士片,再撒上碎蔬菜,

11、然后卷成卷,用保鲜膜包着压实一点后拿开保鲜膜即可定型

12、锅里热油,鸡肉卷先粘一层面粉

13、然后裹一层蛋液

14、接着裹粘上面包糠,放入直5-6成热的油中炸

15、油温不可过高,以免芝士从两端爆出,炸的时候,如果油少,要翻面

16、炸至盐水金黄的时候捞出放在吸油纸上吸走多余油份

17、吃的时候,沙律轻轻再次拌均匀,夹入碟中,在沙律上磨入少许黑胡椒碎,然后把鸡肉卷切段,摆在沙律旁边即可。

小贴士:

1培根可以用火腿取代,如果不想用培根火腿这些腌制食材,可以煎一层蛋皮取代,颜色更好看。

2沙律中的酱料也可以用意大利黑醋加少许红酒和橄榄油取代,但是这个凉拌醋的配方一点儿不赖,特别清爽,生菜后下,以防腌制过久会坍塌出水

3油炸的时候,油温不要太高,以免芝士爆出,一般炸个5分钟左右就可以了,鸡肉很薄,很容易熟

4切的时候最要主义,刀一定要很锋利,要么切出来的切面不好看,下刀的时候别磨磨唧唧,一刀下去就好,我磨蹭了不少时间,芝士被从两端寄出了部分!

5建议炸前切好段,裹料再炸,这样吃的时候看见芝士流出来更美妙!

6番茄花是用到在番茄上轻轻划几刀,然后放入开水汇总浸一下捞出,掀起皮即成,很简单。

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