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韩式香煎豆腐

2018-09-15 11:29:43

用料:老豆腐、鸡蛋、韭菜、芫荽(香菜)、生抽、香醋、糖、蒜蓉、辣椒油。

做法:

1:老豆腐轻轻按压,沥干水分,韭菜摘好洗净沥干水分切小段;

2:鸡蛋充分打散,老豆腐切成2/3厘米厚的小片,浸泡在鸡蛋韭菜液里2-5分钟;

3:生抽2勺、香醋1勺、糖半勺、蒜蓉半勺、辣椒油少许、芫荽末少许拌成料汁;

4:热锅温油放入裹着蛋汁韭菜的豆腐块,小火两面煎黄,吃时蘸料汁即可。

小贴士:

1:选用老豆腐,嫩豆腐不太好操作;

2:豆腐块的厚度要厚薄适中,大概2/3厘米厚较好;

3:煎制面的时候,可以用小勺舀一些韭菜蛋液铺在表面上,充分利用蛋液;

4:煎制的时候火不要太大,以免煎糊,一面煎好才能翻面;

5:调配调味汁不仅可以减少油腻,而且别有一番风味,口味可以自由调节;

6:可以在调味汁里加入适量炒香、拍碎的花生碎口味会更加香浓好吃。

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